《台灣食尚商機》 | 崴爺

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「春江水暖鴨先知。」什麼產業賺不賺錢,廣告公司通常可以早一步知道。
三、四年前,崴爺已經明顯感受台灣各種產業都呈現一種「疲弱」的態勢;客戶每年都會提前編列下個年度的廣告行銷預算,但因為大家在這個市場都賺不到錢,不約而同的大幅「縮減」預算。
另外,這幾年「電商」看似蓬勃,每個人都說了一口好「電商」。但身為老手的崴爺有點自負的說,競爭越來越多,臉書投放成本越來越高,如果連崴爺都開始覺得「難做」,那代表真的已進入了「死海」時期了。
不景氣、內需市場又有限,大家都(逃)往更大的大陸、東南亞市場發展。
但像崴爺這種哪都懶得跑的土向星座,只想待在台灣好好打拼的創業者來說,還有什麼機會嗎?
這兩年,崴爺有察覺一個趨勢;年輕的餐飲創業者、新的餐飲品牌,似乎就是不景氣時代的「機會點」。「創投資金」、「金主」也看到這波「食尚商機」,開始把資金挹注在好的「標的物」(新的餐飲品牌)。

粉絲團讓崴爺接觸到很多餐飲業的創業者、加盟者,崴爺分享幾個我這一、兩年得到的資訊:
餐飲業只要能經營出「品牌感」,將會得到很多的機會:
崴爺所謂的機會是「加盟、資金挹注」,因為這是個資本導向的商業市場,當你手握更多的籌碼,你就更有機會把品牌做大。崴爺的一位年輕的粉絲朋友,兩年前還是夜市的飲料攤,但現在不但有創投資金想要挹注,更有一票加盟主,想要加盟他的品牌。
產品力沒問題,加上行銷廣告,餐飲品牌很容易爆紅:
廣告做久了,崴爺發現有些產業已經北風北了,就算放廣告預算,就像石頭丟進水裡;但餐飲品牌,如果本質,產品力,有一定的水準,透過行銷廣告搧風點火,十之八九是看得到成績。
這一期的「商周」正好就是用這個題目當主題,雖然只是講到輪廓,大家有空可以看一下。

關於加盟呢?
崴爺就要分享我觀察的心得了,以下我個人的觀點,我也正在實踐觀察,所以可以討論,要筆戰爺不會理的喔!
■加盟者選對品牌、時機點加入,真的可賺到錢:
有位粉絲在某手搖品牌剛展店加盟未達100家的時候,成為第一波加盟主,他和崴爺說,半年內他就把投資金額100多萬給賺回來了;另外,崴爺也知道有不少竹科新貴或是上班族,是「集資」去加盟品牌當作投資。
恩恩,這點崴爺研究過。
以茶飲市場為例,龍頭品牌可以展店到900家以上,但這已經是很飽和的狀況;通常賺得到比較多錢的,是在加盟店數在200家內的加盟主;這道理很簡單,品牌正在快速成長期,而且這階段的加盟金是比較低的;所以加盟的時機點是重要的。

▲▲當然,前題是這品牌要夠力(品牌力、產品力、管理力),才值得讓你花錢加盟。「加盟」的意義,不就是要靠這塊招牌省去吸引消費者的成本、借力使力嗎?
▲▲還有,你的店租乘以十,必須是你可以達到的業績水準,不然會很辛苦。
▲▲加盟也有危機點,如果是「潮流類」的品項,因為台灣市場替換率實在太快,你必須有把握在兩年內回本,不然會有風險的。

「加盟」勉強可以算是一種「創業」,也有人說是種「轉職」。

但崴爺覺得更像是一種「理財投資」,只要能各取所需,其實是件雙贏的好事。
早在年初,崴爺就已經開始研究加盟茶飲的細節;也正好崴爺帥氣的堂弟,想從電視台換跑道自己加盟創業,所以讓這件事更快的進行。
預計八月中,店要開了,堂弟正在如火如荼的受訓中,聽說昨天已經高分通過檢定考試。真的希望在崴爺的監督下,能讓第一次加盟創業的堂弟能賺到很多錢。
另外,崴爺將來一定會有更多的加盟創業事可以分享。等開店時崴爺再請你們喝一芳~

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